Ein paar Ideen zu Barlach in der Küche: Bärlauch-Kräuterschaumsüppchen, Grüne Knödel, Grüne Soße, Bärlauchspätzle mit Roter-Beete-Meerrettichsoße, Ei mit Bärlauch, Mozzarellakugeln in Bärlauch gewickelt, Bärlauchbutter, Bärlauchessig, Bärlauchquark, Bärlauchpesto, Bärlauchstiele süß-sauer eingelegt, Bärlauch getrocknet (und ggf, pulverisisert) als Gewürz, Bärlauchrisotto, Bärlauchmayonnaise und und und… als Füllung, in Bratlinge, in die Quiche, auf die Pizza, der Bärlauch ist in so vielen Variationen ein Genuss. Lecker ist auch ein Zitronensorbet mit Bärlauch.
Bärlauch kann aber nicht nur schmecken, sondern auch helfen. Bärlauch ist ein Frühjahrsbote und kann als solcher auch uns in den Frühling, in ein gutes Erwachen aus der Winterzeit helfen. Als Frühjahrskur eignet sich gut ein Bärlauchwein. Die Blätter 24h in Weißwein einlegen, dann filtern und jeden Tag ein Likörglas davon früh, mittags und abends vor dem Essen trinken. Den Kräuterwein kühl und dunkel lagern
Bärlauch
Allium ursinum
Familie der Zwiebelgewächse
allium kommt aus dem lateinischen und bedeutet Lauch, ursinum heißt Bär. Der Bärlauchduft soll im Frühjahr den Bären aus der Höhle gelockt haben. Durchs Verspeisen des Bärlauchs ist er selber zu Bärenkräften gekommen.
engl.
ramsons
Volksmund.
Hexenzwiebel
Hexenzwiefel
Knoblauchspinat
Ramsen
Waldknoblauch
wilder Knofel
Zigeunerlauch
Inhaltsstoffe.
Ätherisches Öl
Alliine
Allicin
Flavonoide
Saponine
Polysaccharide
Schleim
Zucker
Vitamin C
Kalium
Mangan
Bärlauch-Blätter-Tinktur
Bärlauch-Blätter-Wein
Bärlauch-Blätter-Likör
Bärlauch-Blätter-Öl/Salbe
Bärlauch-Rezepte von Blatt bis Blüte gibt es in einer Vielfalt…
Die Wurzel ist das einzige, das man vom Bärlauch eher nicht oder nur in sehr geringen Mengen verwendet. Man kann sie prinzipiell als kleine Zwiebel verwenden. Eine Wurzelknöllchen weniger, eine Bärlauchpflanze weniger.
antibakteriell
Magen-/Darmstörungen
blutdrucksenkend
gegen Gefäßverkalkung
bei zu hohem Cholesterin (Herzinfarkt-vorbeugend)
entzündungshemmend
schleimlosend
stoffwechselanregend
stärkend
appetitanregend
Verwechslungsgefahr:
Herbstzeitlose
Maiglöckchen
Eine guter Hinweis zur Verwechslungsgefahr ist auf heilkraeuter.de zu finden.
HINWEIS: Die Erläuterungen, Steckbriefe, Rezepturen sowie Verwendungshinweise sind nach Überlieferungen der Volksheilkunde, nach eigenen Versuchen und nach bestem Wissen niedergeschrieben. Es bleibt in der alleinigen Verantwortung des Lesers, die Angaben einer eigenen Prüfung zu unterziehen. Werden Methoden, Ideen und Rezepte dieser Seite angewendet, dann geschieht dies auf eigene Verantwortung und Haftung. Anleitungen, Zubereitungen und Rezepte ersetzen weder eine ärztliche Diagnose noch eine entsprechende Therapie. !!!